Jeder an der Schule kennt sie. Das rote Bandana-Kopftuch und die besten Mehlspeisen sind ihr Markenzeichen. Doch wenige wissen, dass Nicole Fritsch – unsere Patissière – nun auch frischgebackene, diplomierte Diätköchin ist. Und sie hat ihre Ausbildung mit Auszeichnung abgeschlossen. Für den Kurs hat sie sich aus Eigeninteresse angemeldet, aber auch weil die Allergikeressen an der Schule häufiger werden. Im Kurs hat Nicole Fritsch gelernt, wie man gute Speisen auch lactosefrei, fructosefrei, salzarm oder vegetarisch zubereiten kann. „Ich versuche Außergewöhnliches für Allergiker zu kochen“, meint unsere Süßspeisenköchin.  Ihren Job in der Schulküche macht sie mit großer Leidenschaft, weil sie für Kinder und Jugendliche kochen kann und weil die Arbeitszeiten geregelter sind als in der Gastronomie. Zur Überraschung isst die Mehlspeisenkönigin selbst nicht so gerne Desserts – nur manchmal ein Stück Sachertorte.

Text: Elia Maier, Rafael Wipfler Foto: Sebastian Schade